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[分享]紅糟的用法-2 醃肉片
我想 享受有機生活,到德國農莊喝杯悠閒的下午茶。http://www.putao.com.tw/blogPhoto/7643
2012年8月30日 21點15分 2則回覆
Y瑞
頭銜 七彩葡萄
發言積分 2,979
建立時間 2011年10月19日 22點32分
修改時間 2011年10月20日 7點3分
紅糟醃肉片
是麴味小棧最早的起源
因為有眾友人的口碑 因而變成一種產品

這邊也分享大家 製作方法 有機會都可以自己嚐試。


材料 :  肉片 一斤為參考 (可以選擇豬梅花肉 或者豬肉俗稱"老鼠肉"的部位
醃料:  蒜頭 2-3顆 切碎備用 / 米酒少許 / 豆腐乳 一小塊/ 糖 2匙 / 香油 1匙
          鹽(視個人口味可少許) /紅糟 2-3大匙
         以上 調味可視個人口味 酌量增減。
將醃料陸續與肉片拌勻,使之充分都有接觸到,放入冰箱,約2天
放置冰箱期間,可不時翻動一下,使肉片充分入味。


料理方法
1. 肉片 沾粉 炸(或油煎) -ㄚ嬤推薦作法 
   口感較酥,肉香較濃,不要炸太老,肉質還是很嫩,熱食 冷食都很不錯。



2. 平底鍋煎 (個人較推薦)
平底鍋 小火 少油 ,肉片鋪平,用筷子不時翻面
筷子穿得過肉片,即可起鍋。不要煎太老,否則紅糟會焦掉,焦了會苦。
這種做法簡單 不用很多油,略有酒香,肉質軟嫩,切小一點 小朋友都很愛~
 (照片.....肉吃掉囉)

同樣的醃製法也可以適用在五花肉條上
不過因為五花肉比較厚,建議多醃個一天會比較入味。
五花肉的吃法 可以用蒸的 也可以煎 風味各不同。
我想 享受有機生活,到德國農莊喝杯悠閒的下午茶。http://www.putao.com.tw/blogPhoto/7643
2012年8月30日 21點15分 2則回覆
Y瑞
頭銜 七彩葡萄
發言積分 2,979
建立時間 2011年10月25日 22點11分
修改時間 2011年10月25日 22點11分
謝謝Bju媽的建議啦~
只是目前才剛剛起步哩
也是希望可以先讓大家認識這些產品
有機會試吃過 這樣認同後再訂購

感謝願意成為我的取貨點喔
我會記得的~
下次有機會我再來開個團吧~
 
我說 感恩 與 轉念
2013年3月14日 8點4分 9則回覆
Bju媽
頭銜 會員 / 銀葡萄
發言積分 4,894
建立時間 2011年10月25日 20點37分
修改時間 2011年10月25日 21點56分
旺旺  發言
 我是阿瑞紅糟肉的愛好者  經常買  肉質嫩 方便好吃  也可向她訂製品質保證的紅糟

大家可在這裡向她團購
   如果有人要買  我就順便訂購2包醃好的紅糟肉 因為農夫市集似乎暫停了
 

我有早一步先預訂了, ㄚ瑞等會就可以送到我店裡了 ~~ 真方便 ~~

對啊 ~ 建議阿瑞可以像ㄚ傑水餃一樣, 開團訂購 ~~
如果ㄚ瑞上班不方便大量一一送到葡友府上, 需要有個取貨據點的話, 本店樂意幫忙(有冰箱保鮮沒問題) ~~ ㄚ瑞, 開展副業傳承婆婆家傳好手藝囉 ~~ 


我想 享受有機生活,到德國農莊喝杯悠閒的下午茶。http://www.putao.com.tw/blogPhoto/7643
2012年8月30日 21點15分 2則回覆
Y瑞
頭銜 七彩葡萄
發言積分 2,979
建立時間 2011年10月25日 20點19分
修改時間 2011年10月25日 20點19分
旺旺  發言
 我是阿瑞紅糟肉的愛好者  經常買  肉質嫩 方便好吃  也可向她訂製品質保證的紅糟

大家可在這裡向她團購
   如果有人要買  我就順便訂購2包醃好的紅糟肉 因為農夫市集似乎暫停了
 
旺姐 不好意思啦
農夫市集因為場地的原因,目前還妾身未明
因此上一周先暫停一次 (因此10月份就結束了)

11月份希望(應該)可以照常舉行
農夫市集當中真的有很多是用心在自己的產品上面的人
不管是米 蔬菜 養生饅頭 水果酵素 有機豆芽....
大家都是本著好東西跟好朋友分享的心態
以自家食用的標準在製作這些食品
因此也希望大家可以多多支持在地農業與地產地銷~
希望很快可以回到市集跟大家見面哩

旺姐的單 我先記下囉 (有製作就會幫你留著 我再另外通知你)
謝謝~
旺旺
頭銜 會員 / 金葡萄
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建立時間 2011年10月22日 20點59分
修改時間 2011年10月22日 20點59分
mayr  發言
 
不久前網路上有一篇文章,小女孩每次考試都是23名,父母為了要讓她成績變好不要再23名,就讓她上補習班,可是小女孩成績卻退步了,重要的是她變得不快樂.

後來父母發現她變得不快樂,於是不再強求她,小女孩又回到以前快樂的生活而且是班上的開心果,有天學校的老師要同學寫出在班上最喜歡的人...

媽媽接到了老師的來電,覺得很感動又意外,原來班上除了女兒寫別人外其他寫的都是女兒的名字,因為老師覺得不可思議所以打電話給媽媽,那一刻媽媽久久無法言語,因為這種榮耀可能是一輩子的,但每個人不可能永都第一名.

所以第一名真的不重要,很多有成就的人也不是第一名出身的,快樂且有一技之長應該就可以了.
 我是阿瑞紅糟肉的愛好者  經常買  肉質嫩 方便好吃  也可向她訂製品質保證的紅糟

大家可在這裡向她團購
   如果有人要買  我就順便訂購2包醃好的紅糟肉 因為農夫市集似乎暫停了
 
我想 享受有機生活,到德國農莊喝杯悠閒的下午茶。http://www.putao.com.tw/blogPhoto/7643
2012年8月30日 21點15分 2則回覆
Y瑞
頭銜 七彩葡萄
發言積分 2,979
建立時間 2011年10月21日 21點38分
修改時間 2011年10月21日 21點38分
紅糟我們自己有作
農夫市集時 我們有在賣。

 不過據我所知 台北南門市場裡面也有
還蠻多家有賣的

林口老街似乎沒有看過有人賣,不過好像有一家也在賣熟食紅糟肉
也許他們有在賣紅糟。

龜山鄉公所附近的市場裡的好像有人賣
我不太確定~


mayr
頭銜 會員 / 網友
發言積分 8
建立時間 2011年10月21日 13點5分
修改時間 2011年10月21日 13點5分
看起來真的很不錯,請問去那買紅糟呢?

Y瑞  發言
紅糟醃肉片
是麴味小棧最早的起源
因為...(恕刪)
 
不久前網路上有一篇文章,小女孩每次考試都是23名,父母為了要讓她成績變好不要再23名,就讓她上補習班,可是小女孩成績卻退步了,重要的是她變得不快樂.

後來父母發現她變得不快樂,於是不再強求她,小女孩又回到以前快樂的生活而且是班上的開心果,有天學校的老師要同學寫出在班上最喜歡的人...

媽媽接到了老師的來電,覺得很感動又意外,原來班上除了女兒寫別人外其他寫的都是女兒的名字,因為老師覺得不可思議所以打電話給媽媽,那一刻媽媽久久無法言語,因為這種榮耀可能是一輩子的,但每個人不可能永都第一名.

所以第一名真的不重要,很多有成就的人也不是第一名出身的,快樂且有一技之長應該就可以了.
我說 感恩 與 轉念
2013年3月14日 8點4分 9則回覆
Bju媽
頭銜 會員 / 銀葡萄
發言積分 4,894
建立時間 2011年10月20日 12點32分
修改時間 2011年10月20日 12點32分
豆腐.  發言
謝謝ㄚ瑞大大無私的分享
 
風信子  發言
 

+1  ~~  推推推  團購預約 ~~ 

 
我說 ..
2012年11月21日 19點46分 0則回覆
Moai
頭銜 銀葡萄
發言積分 4,080
建立時間 2011年10月20日 11點57分
修改時間 2011年10月20日 11點57分
謝謝ㄚ瑞大大無私的分享